Zdeněk Pohlreich

Polhreich Zdeněk

Zdeněk Pohlreich (* 10. dubna 1957) je český šéfkuchař, gastronom a moderátor pořadů Ano, šéfe! , Na nože! , Šéf na grilu a Česko vaří s Pohlreichem, Už dost, šéfe! (v tomto pořadu se Zdeněk Pohlreich znovu vrací do restaurací, které se objevily v pořadu Ano, šéfe!, aby zjistil, jak se jim vede dnes) Teď vaří šéf! , Rozpal to, šéfe! , Vařte jako šéf! na televizi Prima.

Poté, co nesložil přijímací zkoušky na střední školu, nastoupil do učebního oboru kuchař. Vaření jej nejprve vůbec nebavilo. Po vyučení nastoupil do pražského hotelu Stop.

Na přelomu 70. a 80. let byl členem reprezentačního baseballového týmu. Po zájezdu do Nizozemska začal uvažovat o emigraci a v roce 1986 se k ní rozhodl. Realizoval ji o tři roky později. Přes jeden rok strávil v Nizozemsku, z něhož po obdržení povolení odjel do australského Adelaide, kde mu v začátcích pomáhal strýc. Začal jako  Sous-Chef  v restauraci La Guillotine, v níž se později stal šéfkuchařem.

Po návratu z emigrace postupně pracoval na stejné pozici v Praze v hotelu Renaissance, Villa Voyta, Radisson SAS nebo Marriott. K roku 2010 provozuje Café Imperial a Divinis. Café Imperial je podnik ve stylu prvorepublikových Grand Café. Divinis Ristorante je podnik vedený v italském duchu, od nábytku přes pokrmy a víno. Učí na Střední škole gastronomické a hotelové (SŠGH) v Praze.

15. října 2011 se podruhé oženil, u Bodamského jezera si vzal přítelkyni Zdeňku. Má jednoho syna Jana.

Vzdělání:

  • SOU kuchařské, Praha
  • Hotelová škola, Praha
  • Institute of Business Studies, Praha

Praxe:

  • od června 2008 – ristorante Divinis
  • od května 2007 hotely Imperial a Metropol, šéfkuchař
  • 2004 – 2007 hotel Prague Marriott, šéfkuchař a odpovědný vedoucí pro restaurace Marriott a Renaissance
  • 2002 – 2004 hotel Renaissance Praha, šéfkuchař
  • 1998 – 2002 hotel Radisson SAS Praha, šéfkuchař
  • 1996 – 1998 hotel Villa Voyta Praha, šéfkuchař
  • 1993 – 1996 hotel Renaissance Praha, sous-chef
  • 1991 – 1993 restaurace La Guillotine, Adelaide, Austrálie, šéfkuchař
  • 1990 – 1991 restaurace Het Schellinkje, Meppel, Nizozemí, šéfkuchař
  • 1975 – 1989 různé hotely a restaurace, Praha

Ocenění:

  • 2000 vítěz President’s Award, Hong-Kong, Radisson SAS
  • 2001 vítěz President’s Award, Cancún

Profesionální školení:

  • Cukrářský kurz na Regency College of T.A.F.E., Austrálie
  • Řeznický a pekařský kurz Gastronom school garden, Drážďany, Německo
  • Kurs čínské a thajské kuchyně DHP Culture, Šanghaj, Čína
  • LOTS training na Management School od Radisson SAS, Göteborg, Švédsko
  • 2002 Foundation of Leadership, Antem Marriott hotel, Mallorca
  • 2003 kurz Creating Marriott Leadership Culture, Renaissance hotel Praha
  • Mezinárodně certifikovaný školitel HACCP

Televize:

  • Ano, šéfe! (premiéra: I série: 2009)
  • Na nože! (2010)
  • Šéf na grilu (2011)
  • Česko vaří s Pohlreichem (2013)
  • Už dost, šéfe! (2013)
  • Vařte jako šéf! (2013)
  • Rozpal to, šéfe! (2014)
  • Teď vaří šéf ! (2014)
  • Vinaři (2016)

Knihy:

  • Bravo, šéfe! Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni, vydalo nakladatelství Ikar v roce 2009, ISBN 978-80-249-1320-9, edice: Bravo, šéfe!, kniha obsahuje taky DVD
  • Prostřeno bez servítků, podtitul: Více než 100 pokrmů současné české kuchyně okořeněných postřehy ze života, vydalo nakladatelství Ikar v roce 2010, ISBN 978-80-249-1424-4,
  • Šéf na grilu – 100 skvělých receptů Zdeňka Pohlreicha, vydalo nakladatelství Magazine v roce 2011, ISBN 978-80-904610-4-8
  • Už dost, Šéfe, Co jste v televizi neviděli, neslyšeli a neochutnali, vydalo nakladatelství Closer Publishing v roce 2012, ISBN 978-80-905237-3-9.
  • Šéf na smetaně, Smetanové recepty Zdeňka Pohlreicha, vydalo nakladatelství Magazine v roce 2012, ISBN 978-80-905237-1-5.
  • Vejce nebo slepice, 80 šťavnatých receptů z drůbeže a pernaté zvěřiny, vydalo nakladatelství Ikar v roce 2012, ISBN 978-80-249-1891-4.
  • Vařte jako šéf! Škola vaření Zdeňka Pohlreicha, vydalo nakladatelství Closer Publishing v roce 2013, ISBN 978-80-905237-4-6.
  • Česko vaří s Pohlreichem , Nejlepší večeře vašeho života!, vydalo nakladatelství Closer Publishing v roce 2013, ISBN 978-80-905237-5-3.
  • Moje domácí kuchyně, vydalo nakladatelství Sevruga v roce 2015, ISBN 978-80-905710-3-7.